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吃绿豆芽的好处

绿豆芽,即绿豆芽,是豆科绿豆种子浸泡后的芽。可食部分主要是下胚轴。性凉味甘,不仅能清热、疏经、解毒,还能调节五脏、美肤、利湿、清热。吃豆芽好处多多,一起来看看吧!

绿豆在发芽过程中,维生素C会大量增加,部分蛋白质会被分解成各种人所需要的氨基酸,可以达到绿豆原有含量的七倍,所以绿豆的营养价值豆芽比绿豆大。豆芽中所含的蛋白质会被分解成容易被人体吸收的游离氨基酸,以及更多的磷、锌、维生素B2、胡萝卜素等矿物质。研究发现,豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质,安全、减肥。绿豆芽含有多种维生素。经常食用对维生素有好处。 B2缺乏引起的舌疮、口炎和维生素C缺乏引起的疾病有辅助治疗作用。

吃绿豆芽的好处:

1、绿豆在发芽的过程中,会发生很多对人体有益的变化:部分蛋白质会被分解成容易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、羊毛 花糖等产气糖完全消失,因此食用绿豆芽后,不会像食用过多绿豆那样引起腹胀疼痛。而且,绿豆发芽后,释放出更多的磷、锌等矿物质,维生素的含量也会大大增加。其中维生素B2增加2-4倍,胡萝卜素增加2-3倍,维生素C增加。叶酸和维生素 B6 也增加了 6%。

2、绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、烟酸、磷、锌等矿物质,具有多种用途。因为含有纤维素,绿豆芽和韭菜一起炒,可以防治老少便秘。它安全有效。

3.绿豆芽含有多种维生素。经常食用可以帮助治疗维生素B2缺乏引起的舌疮和口腔炎以及维生素C缺乏引起的疾病。美国人推崇绿豆芽,认为它是最适合肥胖人士食用的蔬菜之一。
4.我国有近一千年的绿豆芽种植和生产历史。 《本草纲目》说解酒解毒解热,益三焦。清代名医王梦瑛的《随食具食谱》说,可舒解诸药、草本、牛马,或煎服冷饮。这也是可能的。老实说,如果你真的使用它对于解毒,绿豆芽的威力依旧不弱,但作为家常祛痰、清热、祛湿、清热的蔬菜,具有很好的保健作用。痰湿热者,多见面油、胸闷、口苦、头晕、便秘、脚肿汗黄、高血压或血脂高,多嗜烟酒。如果吃绿豆芽,可以清肠胃,解毒发热。

5、绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重组,大大增加了绿豆中氨基酸的缺乏,使氨基酸的比例更适合人体的需要,从而提高绿豆芽的营养价值;绿豆通常不含维生素C,但发芽后的维生素C含量非常丰富,尤其是发芽4~7天的发芽绿豆。在发芽过程中,每100克豆芽的维生素C含量就含有数百毫克的维生素C。如果在发芽期间有阳光照射,维生素C会显着增加。绿豆芽还含有丰富的烟酸、维生素B2、B1和胡萝卜素。中医认为,绿豆芽甘、凉、无毒,常食可清热解毒、利尿除湿。

笔记:

1、绿豆芽属寒性食物。吃多了容易伤胃,而且含有粗纤维。容易加速排便,引起腹泻。因此,慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良的患者不宜多食。

2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

3、市场上出售的无根豆芽大多是激素和肥料刺激的。无根豆芽是国家食品卫生管理部门明令禁止销售和食用的蔬菜之一。 4、正常的绿豆芽是微黄的。不太稠,水分适中,无异味;异常颜色发白,豆粒发蓝,芽粗,水分多,有肥料味。另外,购买绿豆芽时,要选择5~6厘米长的。

5、如果绿豆芽光滑,不长胡须,则是尿素过多所致,有害,不可食用。

6、在烹调方面,炒豆芽时,要趁热下锅,快炒,使维生素C的破坏少。

7、绿豆芽性寒,烹调时可加少许生姜中和其寒性。炒绿豆芽时加少许醋,不仅可以防止维生素B1的流失,还能加强减肥效果。

温馨提示:在食用方面,绿豆芽是普通人可以食用的,特别适合长期吸烟者食用。烹调时油盐不宜过多,尽量保持其清淡爽口的特点。

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